毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！11月のオススメは「カツオ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「カツオ」

カツオは「みやぎのさかな10選」にも選ばれている宮城県を代表する魚です。令和6年まで、28年連続で生鮮カツオの水揚量日本一を記録していた気仙沼港は、記録的不漁だった昨シーズンから一転し、今年は水揚量が順調に推移しています。

秋頃に北の海で餌をたくさん食べて脂肪を蓄え、南の暖かい海に戻っていくカツオは「戻りカツオ」と呼ばれ、良質の脂が乗り旨みが増して、初夏に獲れる「初カツオ」とはまた異なる味わいを楽しめます。

たたきや刺身で食べることが多いカツオですが、にんにく醤油でのグリル、竜田揚げや煮物など、幅広い調理で食べることができます。鮮度が落ちやすいので、新鮮なうちに冷凍するのも、おいしく食べるコツのひとつです。

カツオの美味しいレシピ

カツオとナスの煮物

材料（4人分）

カツオの切り身・・・・・・・2切れ

ナス・・・・・・・・・・・・3本

さやいんげん・・・・・・・・10本

生姜・・・・・・・・・・・・少々

酒・・・・・・・・・・・・・100cc

醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1

ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1

作り方

⑴カツオは食べやすい大きさに切り分ける。ナスは半分に切って皮目に切り込みを入れ食べやすく切る。

⑵鍋にごま油をひいてナスの皮目から焼く。しんなりしたらカツオを加え、酒・醤油・砂糖で味付けする。

⑶落し蓋をして7～8分中火で煮る。

⑷茹でたさやいんげんを加えて火を止め、器に盛りつけ、せん切りの生姜を加える。

今月の旬の食材「ヤリイカ」・「カタクチイワシ」

ヤリイカ

ヤリイカの旬は秋から春です。晩夏から秋には日本各地から小ヤリが出始め徐々に大きくなり、秋は三陸で成イカが漁獲されます。

ヤリイカは熱を通しても硬く締まらず、身の甘味が控えめであっさりとした味わいが特徴で、上品な味わいと程よい食感を楽しめます。

刺身での生食のほか、煮付けやソテーなど様々な料理でおいしくいただけます。

カタクチイワシ

カタクチイワシは、成魚より稚魚（しらす）の方が食卓に上がることが多いですが、幼魚は煮干しや素干し、成魚は鮮魚や干もので流通しています。

鮮度の良いものは刺身などの生食がおすすめです。また、煮ても焼いても味が良く、内臓の苦みをそのまま生かすと味に深みが出ます。その他、塩漬けにしたり、干したりして保存性を高めておくと便利です。

 

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