毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！10月のオススメは「マグロ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「マグロ」

宮城県は、生鮮マグロ類の漁獲量が全国トップクラスであり、なかでもメバチマグロの漁獲量は全国1位を誇ります。

塩竈市の「塩釜魚市場」は、全国屈指の生マグロの水揚げ港です。ここに水揚げされるメバチマグロは「三陸塩竈ひがしもの」として全国に知られています。例年9月から12月に三陸東沖漁場でマグロ延縄船によって漁獲され、特に「鮮度」「色つや」「脂のり」「うまみ」が優れ、塩竈の熟練の目利き人（仲買人）の目にかなった40kg以上のメバチマグロを「三陸塩竈ひがしもの」と認定しています。水揚げされたメバチマグロのうち、たった1％と言われるほど希少なブランドマグロです。

マグロは、量販店やスーパーなどの鮮魚コーナーで、お刺身やサク（お刺身にする前のブロック状のもの）の状態で販売されています。深みのある綺麗な赤色で、赤黒い斑点の少ない色鮮やかなものが、鮮度の良いものとされています。

マグロの美味しいレシピ

マグロのミラノ風カツレツ

材料（2人分）

マグロ切身・・・・・・・2枚

自然塩・・・・・・・・・少々

コショウ・・・・・・・・少々

薄力粉・・・・・・・・・大さじ2

パン粉・・・・・・・・・1カップ

粉チーズ・・・・・・・・大さじ2

卵・・・・・・・・・・・1個

サラダ油・・・・・・・・1/2カップ

バター・・・・・・・・・20g

パセリ・・・・・・・・・2枝

付け合わせの野菜・・・・適宜

好みのドレッシング・・・適宜

作り方

⑴マグロの切身（骨皮除去後）をラップに挟み、すりこぎなどで叩いて伸ばす。

⑵⑴のマグロの両面に軽く塩、コショウを振る。

⑶卵は溶き、パン粉に粉チーズと微塵切りのパセリを加え、よく混ぜておく。

⑷⑵のマグロに薄力粉、溶き卵、粉チーズ入りのパン粉の順で衣を付ける。

⑸フライパンでサラダ油とバターを熱し、⑷を片面ずつ揚げていく。時々フライパンを傾け、角に溜まる油をスプーンでマグロの上にかける。

⑹両面がこんがりキツネ色に揚がったら、皿に生野菜と共に盛り、ドレッシングを添える。

今月の旬の食材「サンマ」・「チダイ」

サンマ

サンマは季節ごとに回遊する魚で、夏に北海道や千島沖へと北上し、冬には南日本へと移動します。この時期のサンマは脂がたっぷりと乗っており、古くから宮城の秋を代表する水産物として親しまれてきました。身が柔らかく、ウロコが少なく、シンプルな体型をしているため、筒切りでも調理ができ、お魚料理の入門魚としてもおすすめです。

定番の塩焼きをはじめ、つみれ汁、佃煮、フライ、一本のり巻きなど色々な料理で召し上がることができます。また、この時期にしか手に入れることができない新鮮なサンマは、ぜひお刺身でも召し上がってみてください。

チダイ

チダイ（血鯛）は祝儀などに使われる赤い鯛3種（マダイ、チダイ、キダイ）のひとつで、えらぶたの後端が血がにじんだように赤いことが名前の由来とされています。

鯛の中でもマダイに次いで値段の高い鯛で透明感のある上質の白身で熱を通しても身が締まらず、焼いても硬くならないため塩焼きやフライに適しています。また、マダイと比べるとやや水分が多いため酢締めやマリネもおすすめです。

 

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