毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！8月のオススメは「アジ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「アジ」

マアジは日本全国の沿岸域、非常に浅いところから水深100mまで群れを作って生息する魚で、「味が良いからアジ」と名付けられたという説があるほど、古くから日本人に愛され、日本の食卓に最も馴染み深い魚の一つです。特にこの時期の三陸沖で獲れるマアジは、暖流に乗って北上し、豊富な餌を食べて丸々と太っており、一年で最も脂が乗って美味しくなります。

アジは、鮮度を活かしたお刺身やなめろうで脂の甘みが楽しめます。また、旨みを閉じ込めた香草パン粉焼きや南蛮漬け、アジフライもおすすめです。

アジの美味しいレシピ

揚げ焼きで簡単！アジの彩り南蛮漬け（提供：株式会社Mizkan）

材料（2人分）

アジ（切り身）・・・・・・・・・・・・4切れ（三枚おろし）

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・適量

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/4個

黄パプリカ・・・・・・・・・・・・・1/4個

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・4個

アスパラガス・・・・・・・・・・・・2本

揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適量

＜南蛮漬け調味液＞

ミツカン　カンタン酢・・・・・・・・100ml

ミツカン　追いがつおつゆ2倍・・・大さじ2と1/2

赤とうがらし（小口切り）・・・・・・適量

作り方

⑴アジは3等分にそぎ切りにし、塩をふり、片栗粉をまぶす。

⑵たまねぎと黄パプリカは5mm幅の薄切りにし、ミニトマトを半分に切る。アスパラガスは堅い根元を切り落とし、根元から半分程度までピーラーで皮をむいてから、4cm程度の長さに切る。

⑶ボウルに＜南蛮漬け調味料＞を入れ、⑵のアスパラガス以外を加える。

⑷フライパンに1cm程度の油を熱し、⑴を揚げ焼きにする。揚げたらすぐに⑶に入れる。同じ油で、アスパラガスも1分程度素揚げし⑶に入れ、全体に調味液がからむように軽く混ぜる。

⑸ラップして、冷蔵庫で30分漬け、味をなじませる。

 

今月の旬の食材「ミズダコ」・「マダイ」

ミズダコ

宮城県は年間1,000～2,000トン前後の漁獲量がある日本でも有数の産地であり、中でもタコの名産地として「西の明石、東の志津川」とも称される南三陸町の志津川地区では、夏にミズダコ、冬にマダコが多く水揚げされます。

身の柔らかいミズダコは刺身やしゃぶしゃぶはもちろん、唐揚げや煮物にしても美味です。また、産地ならではの漁師メシとして、東北や北海道では、頭に入っている内臓も具材として煮込む「道具汁」や、卵巣である「たこたま」の酢の物などがあります。美味しい上に捨てるところが無く、噛めば噛むほど味わい深いのが特徴です。

マダイ

古くから日本では縁起の良い魚として祝いの席に使われてきました。

近年、海洋環境の変化により、宮城県近海でマダイが水揚げされるようになりました。

マダイは味にクセがなく、いろんな味付けに合います。刺し身以外にも、昆布締めや塩焼き、兜煮（かぶとに）、鯛茶漬け、鯛めし、ムニエルなど様々な料理で楽しむことが出来ます。

マダイを選ぶときは、目が濁っているものや充血しているものは鮮度が落ちており、避けるのが無難です。また、体色が鮮やかなもの、頭に比べて体の高さがあるものを選ぶのもポイントです。

 

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