毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！6月のオススメは「ホヤ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「ホヤ」

初夏が旬のホヤは、冬の産卵期を過ぎ大量のプランクトンを食べるようになると、身も厚くなり、甘味と旨味がぐんと増します。また、人間が感じることができる5つの味である「塩味」「酸味」「苦み」「甘味」「旨味」を全て持つ希有な食材であることが知られています。さわやかな磯の香り、独特な風味は、癖になるおいしさです。

以前は生食が一般的でしたが、干物や塩辛、燻製、蒸しホヤなどの加工品や天ぷら、唐揚げなど、新しい食べ方も次々と誕生しています。

ホヤの美味しいレシピ

台湾風ホヤの焼きそば

材料（2人分）

蒸し中華麺・・・・・・・・2玉

冷凍剥きホヤ・・・・・・・2個

にんじん・・・・・・・・・50g

もやし・・・・・・・・・・1/2袋

ニラ・・・・・・・・・・・1/4束

胡麻油（炒め用）・・・・・・小さじ1

黒酢・・・・・・・・・・・大さじ1

♦醤油・・・・・・・・・・大さじ1

♦砂糖・・・・・・・・・・小さじ1

♦オイスターソース・・・・大さじ1

♦鶏ガラスープの素・・・・小さじ1

♦自然塩・・・・・・・・・少々

♦五香紛・・・・・・・・・少々

♦おろしニンニク・・・・・小さじ1/2

♦黒胡麻・・・・・・・・・少々

♦胡麻油・・・・・・・・・小さじ2

 

作り方

⑴冷凍剥きホヤは一口大に切っておく。

⑵にんじんは千切り、ニラは5cm程度に切っておく。

⑶♦の調味料をよく混ぜ合わせておく。

⑷蒸し中華麺は袋の端を少し開けて、レンジ（500w）で1分間温めておく。

⑸フライパンに胡麻油を熱し、にんじん、もやし、ニラの順に軽く炒め、皿に取り出す。

⑹続いてホヤを炒め、熱が通ったら⑷の麺を加え炒め合わせる。

⑺⑸の炒め野菜と混ぜ合わせ、⑶の調味料を加えて軽く炒める。

⑻最後に黒酢を回しかけて、軽く混ぜて完成。皿に盛り付ける。

 

 

今月の旬の食材「スルメイカ」・「スズキ」

スルメイカ

スルメイカは日本列島を取り巻くように群れを作って回遊しており、水揚量が多く、最も一般的なことから「真イカ」とも呼ばれています。

身は程よい硬さで、焼くと少し硬く締まり、旨みや甘みが増します。

刺身や和え物などの生食のほか、煮付けや干物、フライなどで美味しくいただくことができます。

スズキ

スズキは、北海道南部から九州まで全国に幅広く分布しています。体長は1mを超えることもあり遊泳力も高いことから釣りのターゲットとしても人気があり、その引きの強さは多くの釣り人を魅了しています。また、成長に伴って何度か名前が変わる「出世魚」としても知られており、宮城県では小さい物から順にセッパ、フッコ、スズキと呼び名が変わります。

旬のスズキは脂の甘みが際立ち、あっさりとした味わいながらもしっかりとした旨みがあるため焼き魚や刺身、煮付けにすると美味しさが一層引き立ちます。

 

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