毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！5月のオススメは「みやぎサーモン（ギンザケ）」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「みやぎサーモン（ギンザケ）」

今月のオススメは「みやぎサーモン（ギンザケ）」です！

宮城県は、日本のギンザケ養殖発祥の地です。昭和50年にギンザケの養殖が始まり、その後、飛躍的に生産量を伸ばしてきました。

みやぎサーモンは、県産養殖ギンザケの中で、水揚げ時に「活け締め」や「神経締め」という鮮度保持処理を施し、ギンザケ本来の美味しさを最大限に閉じ込めた最高級ブランドです。

平成29年に、宮城県産の農林水産物・食品等で初めて国の地理的表示（GI）として登録されています。

みやぎサーモンの身は、非常に脂の乗りが良く、甘味、うま味が豊富です。

他のサケ科魚類と異なり、冷凍せずに生食することができるため、刺身やカルパッチョ等で生の味わいを楽しめるのが特長です。また、加熱処理にも適しており、焼く、揚げる、煮るなど、どのような料理でも美味しくいただくことができます。

みやぎサーモン（ギンザケ）の美味しいレシピ

銀鮭若布ご飯

材料（2人分）

無洗米・・・・・・・・1合

塩銀鮭・・・・・・・・1切れ

塩蔵ワカメ・・・・・・5g

塩・・・・・・・・・・適量

ダシ昆布・・・・・・・親指大1枚

 

作り方

⑴無洗米はダシ昆布を入れて炊き上げる。

⑵塩銀鮭の皮と骨を取り除いて、微塵切りにする。

⑶塩蔵ワカメは水に浸し、まだ塩味があるうちに水気を切って微塵切りにする。

⑷ご飯が炊き上がったら、昆布を除き、⑵をさっと混ぜて蒸らす。

⑸塩銀鮭に熱が通ったら、⑶を混ぜ込み、塩味が薄い場合は塩で調整する。

 

 

今月の旬の食材「メヒカリ」・「マグロ」

メヒカリ

メヒカリは深海性で、目が大きく、青く光って見えることから「メヒカリ」と名付けられたとされています。

身は柔らかく脂が乗っており、脂の甘みが感じられ、旨みにも満ちているため、刺身や唐揚げ、天ぷら、フライなど様々な料理で楽しめます。

マグロ

「マグロ」と言えば、多くの方が「本マグロ」を思い浮かべると思います。「本マグロ」は、正式には「クロマグロ」のことを言い、味が良いことで知られています。宮城県は、マグロ類の漁獲量がトップクラスで、特に塩釜漁港は、全国屈指の生マグロの水揚げ港となっています。

マグロの身は脂が少ない背中側の赤身と脂が多い腹側のトロに大別できます。売り場に並んでいるサク（切ってあるブロック状のもの）を手に取った際に、深みのある綺麗な赤色で色鮮やかなものが、鮮度の良いものとしておすすめです。

「みやぎ水産の日」オススメレシピ動画（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）もアップロードしております。下記QRコードからもご覧いただけます。

http://www.youtube.com/channel/UCrQdh12jGS_U6u8eldNLshw（みやぎ水産の日）（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）