毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！4月のオススメは「サメガレイ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしていきます。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「サメガレイ」

今月のオススメは「サメガレイ」です！

サメガレイは、その名のとおりサメのようにザラザラとした硬い皮に覆われていることからその名が付きました。宮城県内では「ホンダガレイ」とも呼ばれています。

白身魚でありながら濃厚な脂乗りが最大の特徴で、新鮮なものは刺身で楽しめ、また、炙りにすることで脂の香ばしさと旨みがより一層引き立ちます。さらに、加熱しても身がふっくらと柔らかく、特にヒレの付け根のよく動く部位である「えんがわ」は肉厚で、口の中でとろけるような甘みが楽しめます。定番の煮付けのほか、ムニエルやフライといった洋食料理もおすすめです。

サメガレイの美味しいレシピ

カレイの煮付け

材料（2人分）

カレイの切り身・・・・・・・2切れ

生姜・・・・・・・・・・・・一欠け

長ねぎ・・・・・・・・・・・1本

◆煮汁

　醤油：味醂：料理酒：水＝1：1：1：1

※分量は鍋の底面積、カレイ間の隙間などにより変わるので下記⑶の手法を用いる。

作り方

⑴生姜は皮付きのまま薄切りにする。長ねぎは5cmに切る。

⑵カレイの切り身の皮目に熱湯をかけて流水で優しく洗って粘液を除く。

⑶カレイが半分浸かる水の量を計り、1/4量を計算して煮汁を調製する。

⑷煮汁と生姜を加えて火にかける。

⑸沸騰したらアクを取り、中火にし、落し蓋をして5分煮る。

⑹⑸に長ねぎを加え、さらに5分煮る。

⑺器にカレイを盛り付け、煮汁にかけて長ねぎを添える。

 

今月の旬の食材「シラウオ」・「カキ」

シラウオ

シラウオ（白魚）は、春に海岸海域で漁獲されることから、「春告げ魚」として知られています。

シラウオと似た魚にシロウオ（素魚）がいます。2種は名前も大きさも似ているのでよく混同されがちですが、シラウオはキュウリウオ目シラウオ科でアユやワカサギに近い魚、シロウオはスズキ目ハゼ科でハゼの仲間です。

白身でまったくクセのないなかに旨味がたっぷりあり、後味が非常に良く、天ぷらや卵とじがオススメです。

カキ

カキは、本県を代表する養殖水産物の一つで、「みやぎのさかな10選」にも選ばれています。本県で養殖されているカキは「マガキ」と呼ばれる種類で、石巻市、気仙沼市、東松島市など松島以北の各地で養殖されています。カキにはグリコーゲンや亜鉛などの栄養素が豊富に含まれており「海のミルク」と呼ばれています。素材の良さを感じることができる生食はもちろん、煮ても、焼いても、揚げても美味しい食材です。

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