毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」!8月のオススメは「アナゴ」!

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしていきます。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「アナゴ」

アナゴはウナギやヘビのような細長い体型が特徴で、砂泥地の穴や隙間に潜む習性がある魚です。

宮城県では、穴に潜む習性を利用した「アナゴ筒（ハモ胴）漁」という漁法でのアナゴ漁が盛んで、全国トップクラスの水揚げ量を誇ります。

アナゴ筒漁は、同じくアナゴを獲る漁法である底びき網と違い、魚体を傷つけない方法であるため、活魚として新鮮なまま出荷できるのも特徴です。

アナゴは弾力性が強く透明感のある白身で、全身に混在した脂の旨味が豊潤な魚です。開いたアナゴに酒を振りかけて焼いた「白焼き」は、純粋なアナゴの旨味を味わうのにオススメです。

アナゴの美味しいレシピ

アナゴの酢の物

材料（2人分）

焼きアナゴ・・・・・15cm

キュウリ・・・・・・1本

塩・・・・・・・・・少々

すり胡麻・・・・・・小さじ1

★醸造酢・・・・・・大さじ1

★砂糖・・・・・・・小さじ1

★みりん・・・・・・小さじ1

★醤油・・・・・・・小さじ1

★塩・・・・・・・・少々

★だし汁・・・・・・小さじ1

★生姜汁・・・・・・小さじ1/2

作り方

(1) ★の材料を鍋で一旦過熱してから冷ましておく。

(2) 焼きアナゴは1cm幅に切り、キュウリは薄切りにする。

(3) (2)のキュウリに塩を振り、しんなりしたら水気を絞って、(1)の合わせ酢に浸す。

(4) (3)に(2)の焼きアナゴを加えて馴染ませる。

(5) (4)の水気を切って、器に盛り付け、すり胡麻を振る。

　※焼きアナゴが手に入らない時は、蒲焼きを洗って軽くあぶる。

今月の旬の食材「ミズダコ」・「タチウオ」

ミズダコ

最大で3m、重さ20kgにも達するミズダコは、身質は柔らかく、味は繊細。

南三陸町志津川地区は、「西の明石、東の志津川」といわれるほどのタコの名産地です。

ミズダコ、マダコ両方が水揚げされていますが、マダコについては4月から8月の間は禁漁とされているため、本県で夏場に水揚げされるタコはミズダコです。

宮城県内ではかご漁が盛んに行われており、好漁場の金華山沖で7月から8月にかけて最も多く水揚げされます。

タチウオ

近年、海洋環境等の変化により、宮城県近海では暖水性魚種の水揚げ量が増加しています。

タチウオも近年本県沿岸域で水揚げが増加傾向にある暖水性魚種です。

県内ではまだまだ馴染みのないタチウオですが、西日本では珍しくなく、高級魚として主に塩焼きやムニエルなどで賞味されています。

海中では縦に立つように泳ぐ様子からその名が付けられたとされており、銀白色の美しい見た目から漢字では「太刀魚」とも表されています。

 

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