毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！8月のオススメは「アナゴ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしていきます。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「アナゴ」

アナゴはウナギやヘビのような細長い体型が特徴で、砂泥地の穴や隙間に潜む習性がある魚です。

宮城県では、穴に潜む習性を利用した「アナゴ筒（ハモ胴）漁」という漁法でのアナゴ漁が盛んで、全国トップクラスの水揚げ量を誇ります。

アナゴ筒漁は、同じくアナゴを獲る漁法である底びき網と違い、魚体を傷つけない方法であるため、活魚として新鮮なまま出荷できるのも特徴です。

アナゴは弾力性が強く透明感のある白身で、脂の乗った豊潤な旨味が魅力の魚です。

開いたアナゴに酒を振りかけて焼いた「白焼き」は、アナゴ本来の旨味を味わうのにオススメです。

アナゴの美味しいレシピ

穴キュウ巻き

材料（中太巻き2本分）

煮アナゴ（加工品）・・・1尾分

キュウリ・・・・・・・・縦1/2本

たくあん・・・・・・・・輪切り4枚

煎り白胡麻・・・・・・・少々

無洗米・・・・・・・・・1合

だし昆布（名刺大）・・・1枚

焼き海苔・・・・・・・・2枚

練り山椒・・・・・・・・少々

生姜甘酢漬け（ガリ）・・適量

醤油・・・・・・・・・・少々

【寿司酢】

醸造酢・・・・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・・・・・大さじ1

自然塩・・・・・・・・・小さじ1

作り方

(1)米を炊き、炊き上がったらすぐに混ぜ合わせた寿司酢を打ち、扇ぎながら切るように混ぜ寿司飯を調製する。

(2)煮アナゴは縦半分に切り、キュウリは縦に細切り（1/4本）、たくあんは微塵切りにしておく。

(3)焼き海苔を巻き簀の上に敷き、その上に（1）寿司飯の半分（160g）を乗せて

均す。

(4)(3)中央に練り山葵を塗り、キュウリ、煮アナゴ、たくあん、白胡麻を乗せて

巻き簀で巻く。

(5)(4)を少し落ち着かせてから、適宜に切り、皿に盛付け、ガリと醤油を添える。

今月の旬の食材「ミズダコ」・「タチウオ」

ミズダコ

最大で3m、重さ20kg以上にも達するミズダコは、身質は柔らかく、味は繊細。

南三陸町志津川地区は、「西の明石、東の志津川」といわれるほどのタコの名産地です。

ミズダコ、マダコ両方が水揚げされていますが、マダコについては4月から8月の間は禁漁とされているため、宮城県で夏場に水揚げされるタコはミズダコです。

宮城県内ではかご漁が盛んに行われており、好漁場の金華山沖で7月から8月にかけて最も多く水揚げされます。

タチウオ

近年、海洋環境等の変化により、宮城県近海では暖水性魚種の水揚げ量が増加しておりタチウオもその一種です。

あまり馴染みのないタチウオですが、西日本ではメジャーであり、高級魚として主に塩焼きやムニエルなどでの料理で食されています。

海中では縦に立つように泳ぐ様子からその名が付けられたとされており、銀白色の美しい見た目から漢字では「太刀魚」とも表されています。

 

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