l 宮城米のパワー l 宮城の米づくりカレンダー l 宮城米を私達が食べるまで l これからの宮城の米づくり　l 国内外のお米 l 疑問に答えてくれるところ l ホーム サイトマップ お問合せ 　 トップ > 宮城米のおいしさの秘密って？（宮城米のおいしさの秘密は？） 　お米のおいしさの条件は「適度な粘りと硬さ」。 その秘密は、お米に含まれる「デンプン」と「タンパク質」にあります。 　デンプンは、「アミロース」と、「アミロペクチン」というものからできています。このアミロースが少ないお米ほど粘りが出ます。アミロースがまったくないお米がもち米です。 　一方、タンパク質が多いとお米は硬く、粘りも少なくなっておいしくなくなります。このアミロースとタンパク質の量は品種、産地の土の条件、気温、作り方によって変わるため、お米は品種や産地、農家によって味がちがってくるのです。 　みなさんに宮城のお米のおいしいさの秘密をこっそりお教えしましょう。 　日本には約400種類というお米の品種が栽培されていますが、宮城県では風土に適したお米が開発され、栽培されています。 　その代表選手が粘りのあるおいしさの「ひとめぼれ」、ふっくらやわらかく飽きないおいしさの「ササニシキ」です。 また、宮城県は稲の穂が出てからの気温が高すぎず、昼と夜の気温差が大きく、おいしいお米を育てるのに最適な気候条件に恵まれているのです。 copyright 2004 宮城コメナビWEB All right reserved.