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ふぐ取扱者講習会の開催について

印刷用ページを表示する 掲載日:2018年8月22日更新

平成30年度ふぐ取扱者講習会の開催について

宮城県内において「ふぐ」を取扱うには、講習会の受講が必要です。
宮城県では仙台市と合同で2年に1回講習会を開催しています。

なお、仙台市でふぐを取り扱う場合(営業施設等が仙台市にある場合)には、仙台市生活衛生課(TEL:022-214-8205)又は市保健所にご確認ください。

仙台市ホームページ「平成30年度ふぐ取扱者講習会の実施について」(外部サイトへリンク)

開催日時

平成30年11月9日(金曜日) 午前10時から午後3時まで(予定)
※受講取扱者区分によって講習時間が異なりますので、受講者決定後(10月下旬)、県各保健所(支所)にご確認ください。

講習会会場

エルパーク仙台 (仙台市青葉区一番町4-11-1 仙台三越定禅寺通り館5階)

講習内容 

  1. 衛生講習(受講者全員受講)
    ふぐの取扱いに関する指導要綱の説明及びふぐの衛生講習
     
  2. 実技講習(受講区分が「調理・加工・販売」の受講者のみ受講)
    実際に未処理のふぐを用いた処理方法等に関する実技講習

受講区分

  1. 販売・・・・・・・・・未処理のふぐの販売を行い,営業者及び登録者間の取引をする者
  2. 調理・加工・販売・・・未処理のふぐを調理し,または加工し販売する者

受講要件(受講区分毎の受講要件)

  1. 販売
    ふぐの取扱い施設において,ふぐ取扱者(ふぐの販売を行う者に限る。)又は同等の資格をもつと知事が認める者の監督の下で,ふぐの販売に関する経験がおおむね過去5年以内に2年以上ある者(受講済者を除く。)
     なお,ふぐの取扱い施設とは,本県の「ふぐの取扱いに関する指導要綱」第5の規定による届出を行ったふぐ販売等を行う施設を指す。また,施設が他都道府県の場合は,ふぐの取扱い等に関する条例又はふぐ販売等に係る登録制度等を採用している都道府県等において免許または登録を受けた施設を指す。
     
  2. 調理・加工・販売
    ふぐの取扱い施設において,ふぐ取扱者(ふぐの調理又は加工を行う者に限る。)又は同等の資格をもつと知事が認める者の監督の下でふぐの調理・加工に関する経験がおおむね過去5年以内に2年以上ある者。
     なお,1施設につき1名を原則とする。

受講手続

  1. 受講申込期間

    平成30年9月10日(月曜日)から平成30年10月12日(金曜日)までの午前8時30分から午後5時15分まで。
    ただし、土曜日、日曜日及び祝日を除く。

  2. 申請書提出先

    受講申請者が従事するふぐ取扱い施設の所在地を管轄する保健所(支所)
    各保健所・支所の管轄はこちら

  3. 提出書類(書類は県保健所・支所、県食と暮らしの安全推進課にて配布またはこちらのホームページからもダウンロードできます。)

   (1)受講申請書
      ふぐ取扱者講習会受講申請書[Wordファイル/45KB] [PDFファイル/94KB]
   
   (2)受講に必要な要件を確認する書類
      ふぐ取扱業務従事証明書[Wordファイル/47KB] [PDFファイル/87KB]

   ※原則として申込書の郵送による提出は認めません。

受講者の決定

 受講申請者が多数の場合には、会場の都合により受講出来ない場合がありますが、受講の可否も含めて10月下旬に当課から申請者あてに直接通知するとともに、申請書を受け付けた保健所・支所からも申請者あてに電話連絡等を行います。
 10月31日(水曜日)までに通知も連絡も無い場合には食と暮らしの安全推進課(電話022-211-2644)までご連絡下さい。

その他

  1. 講習会当日準備物
    (1)受講者全員
      筆記用具、教材費(教本の代金:1,620円)
      ※講習に使用する教本は、「フグの衛生~安全な取扱いとフグの種類~(公益社団法人日本食品衛生協会発行)」を使用し、代金(税込み1,620円)は受講者の負担となります(講習会当日に販売予定です)。
    (2)受講区分「調理・加工・販売」の受講者
      実技用の割烹着等、前掛け、マスク、帽子、安全靴又は長靴、さらし2枚(60cm程度)、ふきん3枚、ふぐの処理に適した包丁(出刃包丁(荒用)、合出刃包丁(皮引き用)、あれば柳刃包丁)、ビニール袋(ふきん、さらしを入れる大きさのもの)
      
  2. ふぐ取扱者登録済票の交付
    講習会受講者(講習会修了者)には、後日、「ふぐの取扱いに関する指導要綱」第9に基づくふぐ取扱者登録済票を受講申請書を提出した保健所・支所を通じて交付いたします。

  ※注他自治体で免許等を取得されている場合は、原則として講習会の受講が免除されます。


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