南三陸のさかな図鑑-ノリ

ノリ
Porphyra yezoensis
英名：Laver

本県では、江戸時代に気仙沼湾で養殖が始められた。その後県中部や南部にも広がり、昭和30年頃からは人工採苗と養殖技術の進歩で外洋でもノリ養殖が行われるようになり、生産量が飛躍的に増加した。現在は加工工程がほとんど機械化されて均質な味のよい乾のりが生産されている。ビタミンA、B群、Cを多く含む栄養豊かな食べ物。