承認番号：250053

施設名

有限会社パレット

安心安全のメッセージ

毎日、従事者の衛生点検を行い、記録しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています（本店、古川店、各部門別）
2. 原材料受入検査、不適合品入荷防止を行っています
3. 製品の自主検査は年3回行っています（一般性細菌、サルモネラ、大腸菌、黄色ブドウ）

一般衛生管理

• 原材料の受入確認

発注書との照合をします（外観、品名、数量、温度）

• 施設内の冷蔵、冷蔵庫の温度確認

始業時、終了時、温度計で庫内温度の確認をします（冷蔵10℃以下、冷凍-18℃以下）

• 器具等の洗浄・消毒・殺菌、機械器具の分解洗浄

使用の都度おこないます

• トイレの洗浄、消毒、殺菌

1日に1回、お客様用トイレ、社員用トイレの清掃をします

• 従業員の健康管理

就業前に従業員の体調を確認し、記録します。検便は月に1度実施します

• 手洗いの実施

適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 加熱時の製品中心温度と加熱時間

製品の中心温度を測定し、測定後からの加熱時間を確認します

• 冷却時の製品中心温度と冷却時間

冷却にかかる時間を確認し、製品の中心温度を測定します

• ラベル貼付時の製品確認

誤印字、誤貼付、貼り漏れがないように確認します

適正な表示の確認

出荷時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理計画の運用が徹底されるように、従業員に対する衛生講習会を定期的に実施しています（保健所）

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか月に1回確認し、必要があれば見直し、改善を行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他

施設内、外、専門業者（害虫駆除）に依頼し、常に整理、整頓し、清潔な状態を保つようにしています