承認番号：240076

施設名

活鮮/佐藤商店

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理をしています

1. 商品の仕入伝票を保管してます

一般衛生管理

• 庫内の温度確認をします（冷蔵0℃設定）
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

使用ごと及び毎日の実施をします

• 手洗いの実施

各作業ごとのこまめな手洗い、消毒実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切か確認してます

問題発生時の対応

対応手順に従い、迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています。問題発生時の対応についても、研修を実施しています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他