承認番号：190467

施設名

株式会社サイボクミート仙台泉店

安心安全のメッセージ

商品の情報を正しく伝えるため、表示を確認しています

衛生管理計画

HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常はないか、品物、数量など、注文通りに納品されているか、保管温度が守られているかを確認します

• 庫内温度の確認

始業前、作業中、業務終了後に温度計で庫内温度を確認します（冷蔵：10℃以下）

• 交差汚染・二次汚染の防止

店内に消毒液を設置します。会計毎にコイントレイ、カゴの消毒を行います。試食販売を中止しています（コロナ発生時より2020.1~）

• トイレの洗浄・消毒

トイレ清掃手順に従い、午前・午後各1回清掃します

• 従業員の健康管理

就業前、中礼時に従業員の体調、手の傷の有無、着衣等の点検をし、記録簿にて管理します

• 手洗いの実施

トイレ後、作業中、適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• ショーケース内の温度管理をします
• 午前午後1回ずつ記録管理をします
• 惣菜等の温度管理をします

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、仕入先の自主検査等も確認しています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他

自社加工品については試験検査成績書により、基準に相異ないか年1回確認しています