承認番号：190464

施設名

株式会社高平精肉店

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 施設の洗浄・消毒

業務終了時に必ず実施します

• 器具等の洗浄・消毒

業務終了時に必ず実施します

• 庫内温度の確認

始業時に確認を行います

• 従業員の健康管理

始業時、体調や体温、手の傷の有無の確認をします

• トイレの洗浄・消毒

始業前、業務終了時に必ず実施します

• 手洗いの実施

トイレの後、加工に入る前などに適切に手洗い及び手指消毒の実施をします

• 受入の確認

品物名や数量、期限表示の確認をします

HACCPに係る計画

牛肉について、個体識別番号の表示及び伝達・記録を行っています

適正な表示の確認

納品時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理計画に関するミーティングを行い、適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて、年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他