承認番号：190434

施設名

肉のいとう

安心安全のメッセージ

仙台牛はトレーサビリティ（流通経路追跡）を徹底しています！

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、実施状況を記録します
2. 商品の仕入伝票を保管します

一般衛生管理

• 受入時の確認

外箱の異常、品質、数量のチェックを行います

• 交差汚染、二次汚染の防止

店内に消毒液の設置をします

• 器具等洗浄消毒の実施を行います
• トイレの洗浄消毒を行います
• 従業員の健康管理

就業前に検温の実施を行います

• 手洗いの実施

作業前、トイレ後に行います

HACCPに係る計画

加熱時の中心温度、加熱時間および冷却時の中心温度、冷却時間を適切に管理しています

適正な表示の確認

出荷時に表示の確認を行います

問題発生時の対応

健康被害、異物混入など問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

適切に衛生管理の実施、記録できるように部門別に上長との共有、確認をします

改善に係る取組

自主基準が運用されてるか年1回確認、必要に応じて見直します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他