承認番号：190432

施設名

新田ミート

安心安全のメッセージ

品質管理と衛生管理を遵守します

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外観、包装状態、保管温度が守られたか確認します

• 庫内温度の確認

始業前後に温度計で庫内温度を確認します（冷蔵：10℃以下）

• 店内に消毒液を設置します
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

使用の都度、まな板、包丁、ボウル等を洗浄します

• トイレの洗浄・消毒を行います
• 手洗いの実施

トイレの後、陳列作業に入る前に、手洗いと手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認します

問題発生時の対応

健康被害などの問題発生時には、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画に関する話し合いを行い、適切に衛生管理ができるようにしています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか、常に気にかけ確認し、必要に応じて改善を行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他