承認番号：190428

施設名

佐藤精肉店

安心安全のメッセージ

清潔と温度管理

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 全国食肉生活衛生同業組合連合会発行の1年間衛生管理カレンダーの記入を行います

一般衛生管理

• 施設・設備の衛生管理
• 従業員の健康管理
• 原料受入管理
• 汚染の防止
• 冷蔵庫の温度管理
• 冷凍庫の温度管理
• 器具の洗浄
• 体温チェック
• 従業員の着衣チェック
• トイレの洗浄・消毒
• 商品発送（冷凍庫の清浄）

HACCPに係る計画

朝：冷蔵庫・冷凍庫の温度チェックを行います

適正な表示の確認

加工作業時の日付確認をします

問題発生時の対応

異物混入発生時は対応手順に従い、迅速に対応します。保健所へ報告をします

教育訓練の実施

他店舗見学、研修会の実施をします

改善に係る取組

年1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他