承認番号：180145

施設名

杜の館エスパル店

安心安全のメッセージ

1日3回、ショーケース及び冷蔵庫の温度を確認・記録します

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 商品の仕入表（発注・棚卸し表）を保管しています

一般衛生管理

• ショーケースの庫内温度のチェック＆フィルターチェック
  開店時、15時、退勤時に確認します
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
  ストッカー、アクリル、ショーケースを清掃します
• 従業員の健康管理
  就業前の体調、手の傷等、着衣等のチェックを行います

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理
  ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を管理します

適正な表示の確認

毎日、温度管理表を記入しています（開店時、15時、退勤時）

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

月1～2回のミーティングで衛生管理のOJTを行っています。

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他