承認番号：180132

施設名

煎餅工房さがえ屋エスパル仙台店

安心安全のメッセージ

コメは全て国産の安全基準をクリアしたもののみ使用します

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常はないか、商品名や数量など注文通りに納品されているかを確認します

• 交差汚染・二次汚染の防止

店内に消毒液を設置します
試食を提供する際は時間管理を行います

• 器具等の洗浄・消毒

試食の器洗浄・消毒を行い、ショーケースを清掃します

• 従業員の健康管理

就業前に従業員の体調、着衣等の確認を行います

• 手洗いの実施

トイレの後、陳列作業に入る前などに適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 販売に際し、商品に問題がないか視覚等により確認をしています
• 商品の賞味期限を確認しています

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

問題発生時の対応について研修を実施しています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他