承認番号：170597

施設名

有限会社菓子舗うつみ

安心安全のメッセージ

冷蔵内の温度を1日3回確認しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常がないか、品物名や数量等、注文通りの納品になっているか、確認しています

• 庫内温度の確認を徹底しています（冷蔵10℃以下）
• 交差汚染・二次汚染の防止

店内に消毒液を設置しています

• 器具類の洗浄・消毒

器具類の洗浄、ショーケースを清掃しています

• トイレの洗浄・消毒

当番を決めて行っております

• 従業員の健康管理を行っております
• 手洗いの実施

菓子製造に入る前に手洗い及び手指の消毒を行っております

HACCPに係る計画

• ショーケース、皿の陳列販売商品の温度確認をします
• ラベルを貼る際に、異物や包装の破損がないか確認をします

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しております

教育訓練の実施

衛生管理計画に関する研修会を行い、適切に衛生管理を行い、問題発生時の対応についても、研修を行っています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1～2回確認し、必要に応じて見直しを行っております

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他