承認番号：170482

施設名

萬楽堂

安心安全のメッセージ

毎日清掃を行い、安全安心をみなさまに届けていきます

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入、製品の出荷の状況を記録しています
3. 製品毎に年に2回以上、細菌数、大腸菌、黄色ブドウ球菌を検査しています

一般衛生管理

• 原材料の受入確認
• 庫内温度の確認
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌
• 交差汚染・二次汚染の防止

冷蔵庫内の保管。包丁、まな板、器具は用途別使い分け、扱った都度、十分に洗浄し、消毒します

• トイレの洗浄・消毒
• 従業員の健康管理

検便：年2回検査しています（組合）

• 手洗いの実施

適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• ラベル貼付時の製品確認

ラベルを貼る際に、異物や包装の破損等の異常がないことを確認します

適正な表示の確認

出荷時に表示が適切であることを確認します

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画の運用が徹底されるように、従業員に対する研修を定期的に実施しています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか年に2回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他