承認番号：161401

施設名

松泉堂

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成して実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入管理を伝票で行っています（温度管理も）
3. 自主検査は保健所に従っています

一般衛生管理

• 原材料の受入確認を行います
• 庫内温度の確認をします（冷蔵：3~7℃）
• 交差汚染・二次汚染の防止に努めます
• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

使用の都度器具類を洗浄後、加熱殺菌・アルコール（75度）消毒を使い分けています

• トイレ洗浄・消毒を行います
• 手洗いの実施

適切に手洗い及び手指消毒（アルコール75度）を実施しています

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理と陳列・販売商品の温度を確認しています
• ケーキは冷凍管理しています
• ラベル貼付時の製品確認をしています

適正な表示の確認

生産時表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

家族で話し合いをしています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用できているか、毎回確認し改良しています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他