承認番号：161064

施設名

マル邦佐藤商店

安心安全のメッセージ

新鮮なお魚を安全安心な商品にて販売しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施・記録をしています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常はないか、品物や数量など、注文通り納品されているか、保管温度の確認をします

• 庫内温度の確認

始業前、作業中、業務終了後に庫内温度の確認をします（冷蔵：10℃以下）

• 交差汚染・二次汚染の防止に努めます（店内に消毒液の設置）
• 器具等の洗浄・ショーケースの清掃の実施を行います
• 施設でのトイレ洗浄・消毒を組合で行います
• 従業員の健康管理をします（体調、手の傷の有無、着衣の確認）
• 手洗いの実施を行います（トイレ後、手洗い・消毒）

HACCPに係る計画

HACCPによる陳列販売温度、他チェックシートにて記入します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

年に1回自主基準が適切に運用されているか、もしくは、見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他