承認番号：161049

施設名

ヤマ正残間商店

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、実施状況を記録してます

一般衛生管理

• 庫内温度の確認（冷蔵：10℃以下）
• 交差汚染、二次汚染の防止を行います
• 器具等の洗浄、消毒、殺菌を行います
• トイレの洗浄、消毒、殺菌を行います
• 従業員の健康管理をします
• 手洗の実施を行います

HACCPに係る計画

ショーケースの陳列販売商品の温度確認をします

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認します

問題発生時の対応

問題発生時は、対応手順に従い対応してます

教育訓練の実施

衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしてます

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他