承認番号：161036

施設名

マル八商店

安心安全のメッセージ

全て国産、県内産の蛸です

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録します
2. 商品の仕入伝票の保管します

一般衛生管理

• 交差汚染・二次汚染の防止

冷蔵庫内の保管の状態を確認します。包丁、まな板等の器具は用途別に使い分け、扱った都度、十分に洗浄・消毒します。消毒液の設置します

• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

使用の都度、まな板、包丁、ボウル等の器具類を洗浄し、又は、すすぎを行い、消毒します

• 従業員の健康管理

就業前に従業員の体調を確認、記録します

• 手洗いの実施

適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

冷蔵庫、陳列販売等温度の確認徹底をします

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認します

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画の運用が徹底されるように、従業員に対する研修を実施します

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他