承認番号：161027

施設名

株式会社海老今

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常はないか、品物名や数量など、注文通りに納品されているか、保管温度が守られたかを確認します

• 庫内温度の確認

始業前に温度計で庫内温度を確認します（ショーケース：5℃以下、冷凍：-25℃前後）

• 従業員の健康管理

就業前に従業員の体調、手の傷の有無、着衣等の確認を行います

• 手洗いの実施

トイレの後、陳列作業に入る前などに、適切に手洗い及び手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケース、冷凍庫、冷蔵庫、超低温冷凍庫などの陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理計画に関して適時情報共有を行い、問題発生時の対応についても都度確認しています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて月に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他