承認番号：161023

施設名

マル吉齊藤商店

安心安全のメッセージ

新鮮な良い魚を皆様に

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 庫内温度の確認をします
• ケースの温度確認をします
• 器具等の洗浄、消毒、殺菌を行います
• まな板、包丁などの洗浄を行います
• 従業員の健康管理を行います

HACCPに係る計画

ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

産地、賞味期限などを注意し表示します

問題発生時の対応

対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

従業員なし

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか、常に注意します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他