承認番号：161021

施設名

マル羽鈴木商店

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 庫内温度の確認

始業前、作業中、業務終了後に庫内温度を確認(10℃以下)

• 交差汚染・二次汚染の防止

消毒液の設置をします

• 用具等の洗浄・消毒・殺菌

ショーケース等の清掃を行います

• 従業員の健康管理を行います
• 手洗いの実施

トイレの後、作業前など適切な手洗い手指消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケースの温度を確認します

適正な表示の確認

陳列・販売時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

保健所開催の講習会など積極的に参加します

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他