承認番号：160940

施設名

マル吉早坂商店

安心安全のメッセージ

商品の品質管理の向上に努めています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

商品に異常はないか、注文通りに品物名、数量など保管温度を確認します

• 庫内温度の確認

作業前、作業中、作業終了後に温度の確認（冷蔵：10℃以下）

• 交差汚染・二次汚染の防止

店内に消毒液を設置します

• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

かご及びショーケースを清掃します

• トイレの洗浄・消毒

トイレ清掃手順に従い、清掃を行います

• 従業員の健康管理

作業前に従業員の体調、手の傷、着衣等の確認を行います

• 手洗いの実施

トイレの後、作業前に手洗い、消毒を実施します

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切か確認します

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画、衛生管理の研修を行い、記録の作成ができるようにします

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他