承認番号：160911

施設名

マルコ長谷商店

安心安全のメッセージ

1日3回、温度確認をしています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、実施状況を記録しています
2. 原材料の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 原材料受け入れの確認をします
• 庫内温度の確認

始業前及び作業中に温度計で庫内温度を確認します

• 交差汚染・二次汚染の防止に努めています
• 器具等の洗浄、消毒殺菌を行います
• 手洗いの実施をします

 

HACCPに係る計画

• 陳列、販売温度の管理

ショーケース等の販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

表示が適切であることを確認します

問題発生時の対応

健康被害や異物混入等の問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

適切に衛生管理の実施及び記録の作成ができるようにしています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか年に1回確認し、必要があれば見直しを行っています

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他