承認番号：160892

施設名

ヤマ七星商店

安心安全のメッセージ

仕入れ先を記録しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常はないか、品物名や数量等注文通りに納品されているか、保管温度が守られたかを確認します

• 庫内温度の確認

始業前、作業中、業務終了後に温度確認します（冷蔵：10℃以下）

• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

台車、かごを洗浄し、ショーケースを清掃します

• 手洗いの実施

トイレの後、陳列作業前に、手洗い・手指消毒を実施します

 

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

• 衛生講習会に参加します
• 講習を受け研修を実施しています

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて、年1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他