承認番号：160872

施設名

マル大大井商店

安心安全のメッセージ

1日2回ショーケースの温度を確認しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認

外箱に異常はないか、品物名や数量など、注文通りに納品されているか、保管温度が守られたかを確認します

• ショーケースの温度の確認

始業前、作業中、業務終了後にショーケース内の温度を確認します（冷蔵：5℃以下）

• 手洗いの実施

トイレの後、陳列作業に入る前などに、適切に手洗い及び手指消毒を実施します

 

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケース内の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応手順に従い迅速に対応しています

教育訓練の実施

衛生管理計画に関する研修会に参加し、勉強をおこたらず、問題発生時の対応を迅速に行えるよう努めます

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているかについて年に1回確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他