承認番号：160861

施設名

すずまさ鈴木商店

安心安全のメッセージ

仕入先より産地を確認し表示販売しています

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 衛生管理計画を作成し、衛生管理の実施状況を記録しています
2. 商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 販売品の品質をチェックします
• 施設・設備の衛生管理の確認

まな板、包丁等の消毒をします

• 廃棄物・排水の取扱い

ごみ出しや排水溝のつまりなどのチェックをします

• 温度管理の徹底

冷蔵庫・ショーケースの庫内温度の確認・記録します

• 衛生管理の実施

毎日の検温、服装、手洗いの実施をします

 

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理

ショーケースや盤台等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であるか確認しています

問題発生時の対応

品質衛生に関する苦情や事故対応記録を作成します

教育訓練の実施

毎年、保健所指導による衛生講習会を受講します

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか確認し、必要に応じて見直しを行います

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他