承認番号：160203

施設名

丸長精肉店

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 原材料の仕入、衛生管理を実施、確認しています
2. 年に1回大腸菌、黄色ブドウ球菌検査を実施しています

一般衛生管理

• 原材料の外観、品名、数、温度確認をします
• 冷蔵庫内の温度、保管の状態の確認をします
• まな板、包丁、ボウル等の器具類を洗浄し、消毒します
• 手洗い、手指の消毒を行います

HACCPに係る計画

冷却時の製品中心温度と加熱時間の確認をします

適正な表示の確認

出荷時の表示が適切か確認をします

問題発生時の対応

異物混入時等は適切に対応します

教育訓練の実施

従業員なし

改善に係る取組

適宜その場ですぐ改善できるよう対応します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他