承認番号：160103

施設名

栄泉堂

安心安全のメッセージ

心の和菓子作り

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

衛生管理計画を作り、衛生管理状況を記録し、商品の仕入伝票を保管しています

一般衛生管理

• 受入の確認について

外箱に異常はないか、品物名や数量など、注文通りに納品、保管温度が守られているかを確認します

• 庫内温度を確認します
• 交差汚染・二次汚染の防止

店内に消毒液を設置します

• 器具等の洗浄・消毒・殺菌

台車、箱等洗浄し、ショーケースも清掃します

• トイレの洗浄・消毒

手順に従い、AM・PM各1回清掃します

• 従業員の健康管理

就業前に従業員の体調、手の傷の有無、着衣等の確認を行います

• 手洗いの実施

トイレの後、陳列作業に入る前など、適切に手洗い及び手指消毒を実施しています

HACCPに係る計画

• 陳列・販売温度の管理
  ショーケースや棚等の陳列販売商品の温度を確認します

適正な表示の確認

陳列時に表示が適切であることを確認しています

問題発生時の対応

健康被害や異物混入などの問題発生時は、対応しています

教育訓練の実施

適切に衛生管理の実施及び記録の作成、問題発生時の対応についても、研修を実施しています

改善に係る取組

自主基準が適切か確認し、必要に応じて見直します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他