承認番号：160079

施設名

肉の郷家

安心安全のメッセージ

 

衛生管理計画

• HACCPに沿った衛生管理を行っています

1. 原材料の仕入、製品の出荷状況の確認
2. 衛生管理計画作成
3. 商品の仕入伝票の保管

一般衛生管理

• 包丁、まな板、ボウルなど器具類の洗浄、消毒
• 冷蔵庫、冷凍庫の温度管理、消毒
• トイレ掃除、消毒
• 従業員の健康管理（検便検査など）
• 手洗い、消毒の徹底
• 店内清掃、消毒の徹底

HACCPに係る計画

• 加熱時の温度、時間管理
• ラベル貼付時、異物混入、破損の確認
• 陳列商品の温度管理
• オープンケース、ショーケースの温度管理

適正な表示の確認

出荷時の表示確認、陳列時の表示確認

問題発生時の対応

異物混入などの問題発生時は迅速に対応します

教育訓練の実施

衛生管理計画徹底のための従業員指導の実施

改善に係る取組

自主基準が適切に運用されているか定期的に確認します

感染対策に係る取組（飲食店等に限る）

 

その他

自主基準（検便など）結果について情報開示しています