株式会社田中酒造店

麹蓋（こうじぶた）

いくつも重ねられた麹蓋

創業以来，良質な米と水を使い，200余年に渡って伝統的手法による酒造りを継承している。

その一つが１.５升盛の小さな麹蓋（普通は大きな麹箱に１つ盛で製麹を行う）での手作りの製麹で，重ねられた麹蓋の上下を１日３回入れ替えることによって麹を造り上げている。

原料へのこだわり

水は，奥羽山系の伏流水を使用。くみ上げた地下水をタンクローリーで酒蔵まで運ぶ。良い水を求め，たどり着いたのが現在の水源とのこと。

ラベル貼りも手作業

宮城を代表する酒造好適米「蔵の華」の開発に尽力した先代社長の 「地酒とは，その土地の米や米生産者と一緒になって造り上げる，それが本当の地酒である」との信念を継承し，県内他の酒蔵では兵庫県の山田錦を多く使っているのに対し，田中酒造店では，ほとんどが県産米を原料としている。

特に，３年ほど前から販売している「田中屋」ラベルの酒は，100%県産米を使用した純米酒で，県内で契約栽培する“山田錦”や“美山錦”にこだわる。

この県産米にかける想いが，純米酒製造販売日本一の宮城県を支えているのだろう。

手間を惜しまない伝統的な手造りと，地元の米へのこだわりが，「のどごしのよい酒」を守り続けている。

製造部長　中川さん

今後，どのような酒を造っていきたいですか？

取材に応じて下さった，製造部長の中川幸喜さんは，「宮城県産の米にこだわり，今以上に純米酒の種類を増やしていきたい。淡麗な旨い酒，燗でもおいしい酒を造っていきたい」と抱負を話る。

人気のおもしろトリオ
「真鶴・飲んでみらイーンセット」

仙台弁のユニークなネーミングで，楽しくておいしい酒。本醸造原酒“チョット効きすと”，本醸造酒“飲まねすか”，山廃仕込純米酒“うまがすと”の３本セットです。